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ベアラオホの醤油漬け

ベアラオホの醤油漬け

スタッフY4月 1, 20221 min read

ドイツの春の味わい、「ベアラオホ」。 行者にんにくの一種で、マイルドなニラのような香りが魅力的な食材です。スーパーでも春にしか並ばないベアラオホは、ドイツではペーストなどに使うのが一般的ですが、醤油漬けにするとおいしく長期保存ができて一石二鳥! 今回は、『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より「ベアラオホの醤油漬け」のレシピをご紹介します。漬け汁のお醤油は、チャーハンなど様々な料理に活用できますよ♪ …

シュパーゲルの天ぷら

シュパーゲルの天ぷら

スタッフY3月 10, 20221 min read

春になるとドイツのスーパーに所狭しと並ぶのが、白アスパラ “Weißer Spargel” (ヴァイサー・シュパーゲル)。ほのかな甘みとジューシーさがたまらない、春限定の味です。 クセのない優しい味わいのシュパーゲルは、和食にもぴったり。ここでは『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より、シュパーゲルの天ぷらのレシピをご紹介します! 卵を使わないシンプルな衣は、あらかじめ水と小麦粉を冷やしておくと粘りが…

タルタルのねぎとろ風

タルタルのねぎとろ風

スタッフY2月 18, 20221 min read

刺身用の新鮮なお魚が手に入りにくいドイツですが、たまには贅沢なお寿司が食べたい!という日もありますよね。 ドイツでは、精肉店で “Rinder Tatar” (牛肉のタルタル)用のお肉を買うことができます。今回はその「タルタル肉」を使った、目から鱗の軍艦巻きレシピをご紹介します! 生で刻んでタルタルステーキにして食べるための牛肉なので、お肉屋さんで適した新鮮なお肉を選んでもらってくださいね。 レシ…

抹茶の生チョコ

抹茶の生チョコ

スタッフY2月 4, 20221 min read

近年はドイツでも知名度が上がりつつある「抹茶」。Bioのスーパーなどでも、抹茶を見かけるようになりました。抹茶のいいところは、飲むだけでなくお菓子にも手軽に使えるところ! 今回は坪井由美子さん著『在欧手抜き料理帖』より、そんな抹茶を使った上品なスイーツのレシピをご紹介します。バレンタインにもぴったりですよ♪ 本のご購入・お試し読みはこちら↓ツイッターでも、まほろば社の本のレシピを時々公開しています…

タヒニでごま豆腐

タヒニでごま豆腐

スタッフY1月 15, 20221 min read

皆さん、「タヒニ」という食材をご存じでしょうか?欧州などの外国にお住まいの場合、和食づくりに活用されている方も多いかもしれません。「タヒニ」とは中東料理などでよく使われる白ゴマのペーストのことで、最近はドイツのスーパーでも広く販売されています。ゴマだれを自作する時などに重宝するこちらのタヒニ、なんと「ごま豆腐」作りにも活用できるんです!ドイツをはじめとした欧州で手に入る食材を使ったレシピブック・『…

ベアラオホの醤油漬け
タルタルのねぎとろ風
タヒニでごま豆腐
ニュースダイジェストにて溝口真帆のインタビューをご掲載いただきました!
ルバーブの梅風ペースト
Stevan Paul氏による “Sauerkraut und Sojasauce” 紹介記事
シュパーゲルの天ぷら
いかめし