ドイツで広く親しまれている魚料理のひとつ、「マチェス」。
若ニシンの塩漬けのことで、特に海から近い北ドイツの方ではマチェスを挟んだ “Fischbrötchen” （フィッシュバーガー） をよく見かけます。
ほのかな酸味があり、みずみずしくプリっとした歯ごたえもあるマチェスは、ドイツのスーパーで手軽に買えるオススメの魚食品。
今回は、そんなマチェスを使った和食「マチェスの蒲焼き」をご紹介します！
あらかじめ水につけて塩分や酸味を抜けば、おいしい蒲焼きにぴったりなんです。
レシピは、『在欧手抜き料理帖』(坪井由美子・著)より。
簡単なので、ぜひお試しを♪
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