ドイツのスーパーでどこでも手に入る代表的な魚といえば、サーモン。
肉厚で甘味があり、臭みの少ないサーモンは、照り焼きにしても煮物にしてもおいしい優れものです。
そんなサーモンを使って、一度作ってみていただきたいのが「塩鮭」。
日本ではスーパーで塩鮭用の切り身を買って焼くのが一般的ですが、サーモンの切り身が手に入ればドイツでも簡単に手作りできるんです。
特に、スーパーのカウンターの鮮魚売り場でよく見る「筒切り」のサーモンを使えば、日本でおなじみの塩鮭の形になります。
レシピは『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より。
ぜひお試しください！
『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』は、現在Amazonにて電子版で発売中です。
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また、本書ドイツ語版 “Japanisch kochen in Deutschland” も紙・電子ともに発売中です。
ドイツ人読者に向けて、基本の出汁の取り方や日本食についてのコラム、また手巻き寿司など新たな定番レシピも追加収録しています。
ドイツのご友人やご家族と、ぜひお楽しみください。
ツイッターでも、まほろば社の本のレシピを時々ご紹介しています。
よければご覧ください！