ドイツで入手困難な食材のひとつといえば、梅。
梅干しに梅酒、梅シロップと色んな活用法があるだけに、初夏になると「ああ、梅があったらなぁ……」と思いを巡らせることもしばしばです。
しかし、意外な食材で「梅風ペースト」が作れるのをご存じでしょうか？
ここで使うのは、ドイツでは春によく見かける「ルバーブ」。
砂糖を加えてジャムやケーキなどによく使われる食材ですが、その酸味が梅風ペーストにぴったりなんです。
ほんの少しお醤油を加えても、和の風味が増しておいしいですよ。
コールラビなどの野菜を和えて、「梅和え」風のおかずにも使えるのが嬉しいところ。
ぜひお試しください♪
レシピはどれも『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より。
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ドイツ人読者に向けて、基本の出汁の取り方や日本食についてのコラム、また手巻き寿司など新たな定番レシピも追加収録しています。
ドイツのご友人やご家族と、ぜひお楽しみください。
ツイッターでも、まほろば社の本のレシピを時々ご紹介しています。
よければご覧ください！