コラム 新刊 „Japanisch kochen in Deutschland für Vegetarier”
こんにちは。まほろば社です。私たちが拠点を置くドイツも、すっかり夏めいてきました。皆さま、いかがお過ごしでしょうか？さて、ここしばらく水面下でコツコツと本づくりに取り組んできましたが、久しぶりに新刊をお届けできることになりました！„Japa...
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コラム 
レシピ紹介 「どら焼き」レシピ
【ドイツ語レシピ】レシピ本 "Japanisch kochen in Deutschland" P66のどら焼きレシピにて、卵を入れるタイミングが分かりにくいというお問い合わせをいただきました。というわけで、少し修正したレシピを公開いたしま...
ニュース 「青い鳥」12月号に『在欧手抜き料理帖』レビュー掲載中！
ベルギー発のフリーペーパー・「青い鳥」にて、まほろば社刊『在欧手抜き料理帖』（坪井由美子 著）のレビューをご掲載いただきました！今月号の第1特集はドイツのクリスマスマーケット。クリスマスマーケットが一番盛り上がる今の時季、「青い鳥」を片手に...
レシピ紹介 ベアラオホの醤油漬け
ドイツの春の味わい、「ベアラオホ」。行者にんにくの一種で、マイルドなニラのような香りが魅力的な食材です。スーパーでも春にしか並ばないベアラオホは、ドイツではペーストなどに使うのが一般的ですが、醤油漬けにするとおいしく長期保存ができて一石二鳥...
レシピ紹介 シュパーゲルの天ぷら
春になるとドイツのスーパーに所狭しと並ぶのが、白アスパラ "Weißer Spargel" (ヴァイサー・シュパーゲル)。ほのかな甘みとジューシーさがたまらない、春限定の味です。クセのない優しい味わいのシュパーゲルは、和食にもぴったり。ここ...
レシピ紹介 タルタルのねぎとろ風
刺身用の新鮮なお魚が手に入りにくいドイツですが、たまには贅沢なお寿司が食べたい！という日もありますよね。ドイツでは、精肉店で "Rinder Tatar" （牛肉のタルタル）用のお肉を買うことができます。今回はその「タルタル肉」を使った、目...
レシピ紹介 抹茶の生チョコ
近年はドイツでも知名度が上がりつつある「抹茶」。Bioのスーパーなどでも、抹茶を見かけるようになりました。抹茶のいいところは、飲むだけでなくお菓子にも手軽に使えるところ！今回は坪井由美子さん著『在欧手抜き料理帖』より、そんな抹茶を使った上品...
レシピ紹介 タヒニでごま豆腐
皆さん、「タヒニ」という食材をご存じでしょうか？欧州などの外国にお住まいの場合、和食づくりに活用されている方も多いかもしれません。「タヒニ」とは中東料理などでよく使われる白ゴマのペーストのことで、最近はドイツのスーパーでも広く販売されていま...
レシピ紹介 豚まん
冬に無性に食べたくなるものといえば……豚まんですよね。豚まんといえば、日本ではコンビニの定番ですが、もちろんドイツではなかなか手に入りません。そこで今回は、『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より「豚まん」のレシピをご紹介します♪発酵生地なので...
コラム 「まほろば雑記」へようこそ
はじめまして。ドイツ・ミュンヘンに拠点を置く、出版社の「まほろば社」と申します。まほろば社は、ミュンヘン在住の編集者・溝口真帆を中心に、少人数で運営する小さな出版社です。設立の経緯などは、過去にこちらでも詳しくご紹介いただいています。よろし...