コラム 新刊『ドイツワイン再発見』
こんにちは！まほろば社のスタッフYです。2021年12月、まほろば社新刊『ドイツワイン再発見』（吉澤寿子・島田信吾 著、赤塚将太 監修）が発売となりました。本著は、ドイツ暮らしをより楽しむための「ドイツをもっと。暮らしと旅の本棚シリーズ」の...
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コラム 
レシピ紹介 かき揚げ
日本ではおなじみなのに、ドイツのスーパーでは見かけない食材といえば、ゴボウ。きんぴらやかき揚げなどの定番食材なだけに、いざ無いとなると意外と不便を感じるものです。その代わり（？）によく目にするのが、 "Schwarzwurzeln" や "...
レシピ紹介 いかめし
内陸部が多く、手に入る魚介類も限られるドイツですが、冷凍の魚介を使えば鮮魚よりも選択肢が広がります。そこで今回は、スーパーで売られている小ぶりな冷凍イカを使った「いかめし」のレシピをご紹介！もち米は、アジアスーパーなどで手に入るKlebre...
レシピ紹介 カリーヴルスト
カレー風味のケチャップソースをたっぷりかけて食べる焼きソーセージ・「カリーヴルスト」は、ドイツの屋台の定番メニュー。季節問わず、街なかで小腹がすいた時にはつい買い食いしてしまう、老若男女問わず親しまれているB級グルメです。スーパーでも既製品...
レシピ紹介 ザワークラウトでお好み焼き
日本でもおなじみのドイツ料理のひとつ、ザワークラウト。酢漬けなどが売られていることもありますが、本来はキャベツを塩に漬けて作る発酵食品。重い肉料理などの付け合わせにぴったりの、酸味が爽やかな一品です。そんなザワークラウトを使って、おいしいお...
レシピ紹介 ルッコラ飯
サラダの定番でもあるルッコラは、ドイツのスーパーでも年中買うことのできる野菜です。ほんのりとゴマのような香りがするので、おひたしにして胡麻和えに……と和食に活用する例も在独邦人の間ではよく見聞きします。そんなルッコラ、手軽な菜飯にもぴったり...
レシピ紹介 栗ごはん
肌寒い季節になると食べたくなる、ほっくり甘い栗ご飯。でも、生栗をひとつひとつ剥いて作るのはなかなかの手間ですよね。栗ご飯自体はドイツでは一般的ではありませんが、秋になるとスーパーでよく見るようになるのが、パック詰めのむき栗。今回は、そのむき...
レシピ紹介 雑穀ごはんの焼きおにぎり
「雑穀ごはん」と聞くと、欧州ではなかなか出会えなさそうな気がしますよね。しかし、ひとたびドイツのスーパーを見渡してみると、押し麦やスペルト小麦など色んな種類の穀物が手軽に手に入ることに気が付きます。『在欧手抜き料理帖』より、今回はそんな「雑...
レシピ紹介 ザウワークラウトのキムチ
ザウワークラウト(ザワークラウト)といえばドイツ料理の定番の付け合わせですが、その乳酸発酵の旨味を生かして、実は様々な料理に活用できます。なかでも、ぜひとも試してほしいレシピのひとつが「ザウアークラウトのキムチ」。ニンニク、粉唐辛子、ナンプ...
レシピ紹介 グリューワイン
ドイツのクリスマスマーケットの味といえば…グリューワイン、ですよね！コロナ禍では、ドイツでも各地でクリスマスマーケットの中止が続き、がっかりした方も多かったかもしれません。けれど、クリスマスらしいスパイスたっぷりのグリューワインは、家で手作...