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ドイツで広く親しまれている魚料理のひとつ、「マチェス」。若ニシンの塩漬けのことで、特に海から近い北ドイツの方ではマチェスを挟んだ "Fischbrötchen" （フィッシュバーガー） をよく見かけます。ほのかな酸味があり、みずみずしくプリ...

外国にいて恋しくなるものといえば、ご飯のお供「お漬物」。ぬか漬けは難しくても、ぬか床と同じ乳酸発酵食品のヨーグルトを使えば、爽やかで滋味深いお漬物が作れることをご存じですか？『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より、今回は二種類のおいしいお漬物...

ドイツのスーパーでどこでも手に入る代表的な魚といえば、サーモン。肉厚で甘味があり、臭みの少ないサーモンは、照り焼きにしても煮物にしてもおいしい優れものです。そんなサーモンを使って、一度作ってみていただきたいのが「塩鮭」。日本ではスーパーで塩...

ドイツといえば、種類の豊富なソーセージ……ですよね！なかでも、ドイツに来たらぜひ一度は試していただきたいのが、非加熱のソーセージ「メットヴルスト」。硬めのソーセージ状のものからペースト状のものまで様々なものがありますが、ペーストタイプの見た...

ドイツで入手困難な食材のひとつといえば、梅。梅干しに梅酒、梅シロップと色んな活用法があるだけに、初夏になると「ああ、梅があったらなぁ……」と思いを巡らせることもしばしばです。しかし、意外な食材で「梅風ペースト」が作れるのをご存じでしょうか？...