外国にいて恋しくなるものといえば、ご飯のお供「お漬物」。ぬか漬けは難しくても、ぬか床と同じ乳酸発酵食品のヨーグルトを使えば、爽やかで滋味深いお漬物が作れることをご存じですか？ 『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より、今回は二種類のおいしいお漬物レシピをご紹介。定番のキュウリやニンジン、大根などの他にも、セロリなどの西洋食材を漬けても美味しいですよ♪ 『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』は、現在Amazo…

ドイツのスーパーでどこでも手に入る代表的な魚といえば、サーモン。肉厚で甘味があり、臭みの少ないサーモンは、照り焼きにしても煮物にしてもおいしい優れものです。 そんなサーモンを使って、一度作ってみていただきたいのが「塩鮭」。日本ではスーパーで塩鮭用の切り身を買って焼くのが一般的ですが、サーモンの切り身が手に入ればドイツでも簡単に手作りできるんです。 特に、スーパーのカウンターの鮮魚売り場でよく見る「…

ドイツといえば、種類の豊富なソーセージ……ですよね！ なかでも、ドイツに来たらぜひ一度は試していただきたいのが、非加熱のソーセージ「メットヴルスト」。硬めのソーセージ状のものからペースト状のものまで様々なものがありますが、ペーストタイプの見た目はまさに「生の豚ひき肉」です。 ……と聞くと不安になりますが、燻製にするなどして殺菌処理を施してあり、タイプとしてはサラミと同じようなもの。でも生っぽい滑ら…

ドイツで入手困難な食材のひとつといえば、梅。梅干しに梅酒、梅シロップと色んな活用法があるだけに、初夏になると「ああ、梅があったらなぁ……」と思いを巡らせることもしばしばです。 しかし、意外な食材で「梅風ペースト」が作れるのをご存じでしょうか？ここで使うのは、ドイツでは春によく見かける「ルバーブ」。砂糖を加えてジャムやケーキなどによく使われる食材ですが、その酸味が梅風ペーストにぴったりなんです。 ほ…

ドイツの漫画情報サイトManga Passionさんにて、エッセイ漫画 “Sauerkraut und Sojasauce” （白乃雪 著、邦題『白米からは逃げられぬ～ドイツでつくる日本食、いつも何かがそろわない～』講談社）の著者インタビューを掲載していただきました！ ●Interview mit Yuki Shirono: Sauerkraut und Sojasauce und die Ins…