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豚まん

豚まん

スタッフY1月 8, 20221 min read

冬に無性に食べたくなるものといえば……豚まんですよね。 豚まんといえば、日本ではコンビニの定番ですが、もちろんドイツではなかなか手に入りません。そこで今回は、『ドイツで楽しむ日本の家ごはん』より「豚まん」のレシピをご紹介します♪ 発酵生地なので一見難しそうですが、伸びのよい生地は扱いやすく、肉ダネも意外と包みやすいですよ。今回は特別に、ドイツスーパーでも食材を揃えやすいよう加筆したものをご用意しま…

新刊『ドイツワイン再発見』

新刊『ドイツワイン再発見』

スタッフY12月 16, 20212 min read

こんにちは!まほろば社のスタッフYです。 2021年12月、まほろば社新刊『ドイツワイン再発見』(吉澤寿子・島田信吾 著、赤塚将太 監修)が発売となりました。 本著は、ドイツ暮らしをより楽しむための「ドイツをもっと。暮らしと旅の本棚シリーズ」の最新刊。ドイツワインを多様な視点から味わうための、知識と遊びごころのつまった一冊です。 「ドイツのワインって、甘いんでしょ?」「フランスやイタリアワインのこ…

かき揚げ

かき揚げ

スタッフY12月 14, 20211 min read

日本ではおなじみなのに、ドイツのスーパーでは見かけない食材といえば、ゴボウ。きんぴらやかき揚げなどの定番食材なだけに、いざ無いとなると意外と不便を感じるものです。 その代わり(?)によく目にするのが、 “Schwarzwurzeln” や “Pastinaken” といった耳慣れない根菜類です。一見ゴボウのように見える「黒い根菜」・Schwarzwurzel (シュヴァルツヴルツェル)は、剥いてみ…

いかめし

いかめし

スタッフY12月 13, 20211 min read

内陸部が多く、手に入る魚介類も限られるドイツですが、冷凍の魚介を使えば鮮魚よりも選択肢が広がります。 そこで今回は、スーパーで売られている小ぶりな冷凍イカを使った「いかめし」のレシピをご紹介!もち米は、アジアスーパーなどで手に入るKlebreisを使用しています。小さめなので取り分けやすく、来客時にもおすすめです。針しょうがを添えれば爽やかさもアップ。ぜひお試しください! レシピは『ドイツで楽しむ…

カリーヴルスト

カリーヴルスト

スタッフY12月 12, 20211 min read

カレー風味のケチャップソースをたっぷりかけて食べる焼きソーセージ・「カリーヴルスト」は、ドイツの屋台の定番メニュー。季節問わず、街なかで小腹がすいた時にはつい買い食いしてしまう、老若男女問わず親しまれているB級グルメです。 スーパーでも既製品などが売られているカリーヴルストですが、実は家でも手軽においしく作れるんです!スパイスをきかせれば、既製品とはひと味違う深い味わいが楽しめます。ビールの晩酌の…

ルッコラ飯
タヒニでごま豆腐
NIPPONip(vol.47)でレシピ3品紹介
ザウワークラウトのキムチ
シュパーゲルの天ぷら
Stevan Paul氏による “Sauerkraut und Sojasauce” 紹介記事
栗ごはん
在ミュンヘン日本国領事館による “Sauerkraut und Sojasauce” 著者インタビュー